Paella z kurczakiem i warzywami

Paella z kurczakiem, papryką, cebulą, kukurydzą i pomidorem

W Hiszpanii byłam dotychczas tylko raz. Wprawdzie nie odwiedziłam stadionu Barcelony ani obejrzałam Madrytu, zrobiłam jednak inną ważną rzecz - spróbowałam paelli. Nie powiem, żeby było to do końca miłe wspomnienie, bo była ona serwowana z dodatkiem owoców morza, po których zwykle mnie mdli. Samo danie jednak wydało mi się intrygujące; pomyślałam, że gdyby zamiast małży na talerzu pojawił się kurczak, mój apetyt mógłby wzrosnąć ;)

Po powrocie jednak szybko zapomniałam o paelli, zajęta całkiem innymi sprawami. Wróciła ona do mnie dopiero niedawno, przy okazji kolejnych wakacji i konieczności przygotowania obiadu ;) Sięgnęłam więc po przepis i wzięłam się za robienie dania.

Paella przypomina nieco w wykonaniu risotto - ryż z warzywami zalewa się wodą (w risotto bulionem), który potem powoli się wygotowuje. Te dwie potrafy różnią się jednak kilkoma rzeczami - paella jest mniej mokra i nie obejdzie się bez dodatku szafranu, który można ewentualnie zastąpić kurkumą.

Danie wyszło naprawdę pyszne - intensywne w smaku i dobrze doprawione. Aż miałam ochotę na dokładkę... Polecam przygotować je każdemu, kto kocha ryż z dodatkami lub uwielbia eksperymentować: podobnie jak risotto wariantów paelli jest tyle, ile kucharzy, każdy może dodać coś od siebie. Ten smak z pewnością was zachwyci!

Paella z kurczakiem i warzywami:

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu

- 500 g piersi z kurczaka

- 2 (najlepiej różnokolorowe) papryki

- 1 cebula

- 2 pomidory

- 1 puszka kukurydzy

- sól, pieprz, szafran/ kurkuma, rozmaryn, słodka papryka

Na patelni podsmażyć kurczaka, dodać posiekane cebulę i paprykę, przesmażyć, dodać kukurydzę. Pomidory pokroić w kostkę, dodać na środek patelni i przyprawić słodką papryką, smażyć chwilę na dużym ogniu, mieszając. Zalać patelnię wodą po brzegi, posolić mocno. Po odparowaniu połowy wody dodać ryż, przyprawić go odrobiną rozmarynu i szafranu/ kurkumy, wymieszać z warzywami. Dusić 7 minut na dużym ogniu, następnie zmniejszyć ogień i gotować, aż ryż wchłonie całą wodę. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Gotową paellę przykryć na kilka minut pokrywką od patelni. Podawać ciepłą. Smacznego!

FragOla <3

Tydzień pod znakiem risotto

Risotto z papryką, kurczakiem, kukurydzą i serem brie

Risotto z kurczakiem, suszonymi pomidorami i bazylią

Wiecie już, że przepadam za risotto. Zrobiłabym je nawet przez sen, dlatego jest ono najlepszym wyjściem w razie wizyty gości. Choć niektórzy wybredni za nim nie przepadają, zazwyczaj wszystkim smakuje i nie wymaga wielkiego nakładu pracy...

Ostatnio za każdym razem, gdy przyjeżdża do mnie rodzina, nie mam innego pomysłu na obiad niż risotto. W efekcie przygotowałam je już dwa razy w ciągu tygodnia!

Pierwsze ugotowałam dla gości, starałam się więc nie kombinować, by przypadło im do gustu. Dodałam więc do niego tylko suszone pomidory, kurczaka i bazylię. Choć minimalistyczne, risotto zostało zgodnie okrzyknięte jednym z najlepszych obiadów, jakie przygotowałam, będę więc musiała je kiedyś powtórzyć ;)

Kolejnym razem sprawa miała się nieco gorzej, bo gotowałam dla babci i kuzyna, w których podniebienia ciężko trafić czymś innym niż klasyczną, polską kuchnią. Postanowiłam wstrzymać więc wszystkie swoje kreatywne zapędy - a było ciężko - i do risotto wrzuciłam po prostu mięso, paprykę, kukurydzę oraz nieco sera brie (musiałam!). Danie smakiem przypominało mi nieco leczo (za którym przepadam), ale w lepszej odsłonie, bo mniej wodnistej i zapychającej. Mimo wszystko jednak wciąż wybieram wersję włoską ;)

W przyszłym tygodniu z wakacji wracają niemal wszyscy moi znajomi, nie będę miała więc wiele czasu na przesiadywanie w kuchni. Zresztą pogoda także do tego nie zachęca; może więc czas na risottowy post? 

Przepis na risotto to już na moim blogu klasyk, nie ma więc sensu kolejny raz go podawać - znajdziecie go pod znacznikiem "risotto". Wystarczy dorzucić wszystkie dodatki i voila! Risotto gotowe!

Risotto z wędzonym kurczakiem i pomidorem

Risotto z wędzonym kurczakiem, pomidorem, czosnkiem, szczypiorkiem i żółtym serem

Risotto chodzi za mną od kilku tygodni. Nie robiłam go bardzo długo, naszła mnie więc wreszcie ochota na jakieś nowe, bardzo smaczne i oryginalne. Takie właśnie było risotto, które przygotowałam w ten weekend ;)

Zaczęło się od pomysłu, że risotto będzie pomidorowe. Gdy jednak zaczęłam dobierać składniki pasujące do pomidorów, koncepcja dania całkiem się zmieniła i wyszła z tego potrawa oparta na wędzonym kurczaku, z mocnym smakiem wędzonki i wyraźną nutą żółtego sera. Warzywa i czosnek stały się tylko dodatkiem, co bynajmniej nie sprawiło, że obiad był gorszy - myślę, że te zmiany wyszły mu nawet na dobre.

Jeśli więc lubicie takie smaki, a przy okazji jesteście wielbicielami włoskiej kuchni, musicie zrobić to risotto - żaden smakosz nie przejdzie obok niego obojętnie ;)

Risotto z wędzonym kurczakiem i pomidorem

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu

- 1,5 l bulionu drobiowego

- 500 g wędzonej piersi z kurczaka

- 4 pomidory

- 2/3 szczypiorku

- bazylia, sól, pieprz, czosnek granulowany

- odrobina startego sera żółtego

Przygotować bulion. Warzywa i kurczaka posiekać. Ryż podsmażyć chwilę na oleju, po czym wlać do niego chochlę bulionu i gotować, aż się wchłonie. Czynność powtarzać aż do uzyskania kremowego risotto, w razie potrzeby dodać gorącej wody. W czasie gotowania risotto przyprawić do smaku (najlepiej dużą ilością czosnku), a przed wlaniem ostatniej porcji bulionu dodać na patelnię kurczaka, pomidory i szczypiorek. Gdy risotto będzie gotowe, posypać je serem i wymieszać wszystko. Smacznego!

FragOla <3

Risotto z masłem orzechowym

Risotto z masłem orzechowym i orzeszkami ziemnymi, woda z cytryną

Gdyby szukać moich podobieństw do Brada Pitta, trzeba by się długo zastanawiać. Nie jestem atrakcyjnym blondynem, aktorem ani bogatym celebrytą. Pozostaje więc tylko pójść szlakiem roli filmowych. Troja? Nie w tym życiu. Mr&Mrs Smith? Niee, strzelanie raczej nie jest dla mnie. Joe Black? Hmm, tu mogłabym się zatrzymać - wprawdzie nie jestem Śmiercią, łączy mnie jednak z Joe pewne podobieństwo - oboje uwielbiamy masło orzechowe.

Cały ten długi i dziwaczny wstęp był po to, żeby przedstawić wam moją dzisiejszą kolację. Oto risotto, risotto nie wytrawne, ale na słodko! Już parę razy robiłam coś podobnego, tym razem było równie ciekawie, bo danie - jak pewnie się domyśliliście po wstępie - zawierało duuużo masła orzechowego ;)

Ryż gotowałam bardziej jak owsiankę niż risotto, jednak niczego mu to nie ujęło - był kremowy, miękki, ale delikatnie al dente, a z masłem orzechowym smakował wprost wybitnie. Dodałam do niego jeszcze orzeszki ziemne, co dodatkowo podkreśliło cały smak.

Cóż, Brad Pitt i ja chyba jednak jesteśmy bratnimi duszami. Joe Black w każdym razie z pewnością za takie risotto zostałby dla mnie na ziemi - co tam obowiązki, co tam Susan, masło orzechowe to podstawa! 

Risotto z masłem orzechowym

Składniki na 2 porcje:

- 1 szklanka ryżu

- 2 łyżeczki masła

- 2 szklanki mleka

- 4 łyżki masła orzechowego

- 4 łyżeczki miodu

- 100 g orzechów ziemnych niesolonych

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło, smażyć przez chwilę ryż. Dodać mleko i masło orzechowe, wymieszać dokładnie i gotować 15 - 20 min. do czasu, aż mleko wygotuje się, a ryż będzie aksamitny i miękki. Dodać miód i orzechy, wymieszać. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Risotto pomidorowo - czosnkowe

Risotto z pomidorami, pomidorami suszonymi i czosnkiem

Przedświąteczne obiady zazwyczaj nie są zbyt wymyślne, tym razem jednak udało mi się znaleźć chwilę, by przygotować moje ukochane risotto. Wyzwanie było o tyle duże, że jeden z jedzących nie lubił pomidorów - musiałam postarać się, by risotto było pyszne nawet pomimo tej antypatii ;)

Pomysł na risotto z czosnkiem i pomidorami przyszedł mi do głowy, gdy robiłam nakaron z podobnymi dodatkami. W końcu pomidory suszone i czosnek to typowy, włoski minimalizm, który możemy znaleźć u Włochów niemal na każdym talerzu ;) Skoro spaghetti Napoli to światowy klasyk, dlaczego risotto w podobnym smaku nie miałoby być przepyszne?

Nie pomyliłam się w swoich przewidywaniach - danie naprawdę wyszło świetne. Czuć było w nim pomidory i posmak oliwy, mocno był też wyczuwalny czosnek; żaden smak nie zdominował całkowicie dania, tworzyły raczej idealne połączenie. Mogłabym jeść takie risotto bez przerwy i myślę, że każdy, kto lubi ryż po włosku będzie miał podobne odczucia :3 Obiad uznaję za udany, zwłaszcza że antyfanka pomidorów również wstała od niego najedzona ;)

Risotto pomidorowe

Składniki na 5 porcji:

- 2,5 szklanki ryżu

- 1,75 l bulionu drobiowego

- 500 g piersi z kurczaka

- 4 - 5 ząbków czosnku

- 1 duży pomidor

- słoik suszonych pomidorów z zalewy

- sól, bazylia, czosnek granulowany

Przygotować bulion, pozostawić go  mna małym ogniu, by cały czas się podgrzewał. Kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą oraz czosnkiem, usmażyć. Ryż podsmażyć na 3 łyżkach zalewy z pomidorów. Dodawać do niego po łyżce bulionu, aż stanie się kleisty, zwarty i ugotowany. W międzyczasie dorzucić na patelnię posiekane pomidory,  kurczaka, starty czosnek i przyprawy, wymieszać. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Risotto czekoladowe z chilli

Risotto z gorzką czekoladą i chilli, mleko bananowo - czekoladowe

Połączenie chilli i czekolady to jedno z moich ulubionych - jest słodkie i pikantne jednocześnie, czyli dominują w nim smaki, które lubię najbardziej. Dlatego postanowiłam zrobić w tym stylu ryż mleku, również jeden z moich ukochanych deserów.

Mimo że danie nazwałam risottem, nie chciało mi się go robić w klasyczny sposób, wlewając mleko po szklance. Wrzuciłam wszystko naraz do garnka i byłam zadowolona - efekt był boski ;) Drapieżne połączenie głębokiego smaku gorzkiej czekolady i ostrego chilli jak zawsze zdało egzamin na 6+!

Na co komu Lindt dark chocolate&chilli za 10 złotych, skoro można mieć niemal ten sam smak z odrobiny ryżu, czekolady i mleka? Polecam gorąco (naprawdę gorąco), najlepiej ze szklanką zimnego mleka :3

Risotto czekoladowe z chilli

Składniki na 2 porcje:

- 1 szklanka ryżu

- 60 g gorzkiej czekolady

- 2,5 szklanki mleka

- 1 łyżka cukru brązowego

- szczypta chilli

Ryż zalać mlekiem, dodać połamaną czekoladę, cukier i chilli, wygotować mleko, co jakiś czas mieszając. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Sałatka z pomarańczą, awokado i orzeszkami ziemnymi

Sałatka z ryżem, awokado, orzeszkami ziemnymi i pomarańczą

Szkoła rozpoczęła się już na pełen etat, mam więc coraz mniej czasu nawet na spanie, a co dopiero na gotowanie ;) Znalazłam jednak chwilę na przygotowanie prostej sałatki :D

To typowa sałatka z ryżem i połączenie słodkiej pomarańczy z orzeszkami ziemnymi i awokado. Była smaczna, przyznaję, nie uwiodła mnie jednak jakoś niezwykle. Nie smakowało mi w niej awokado, najlepsze były pomarańcze z orzeszkami ziemnymi ;)

Polecam przepis - danie robi się szybko, jsst całkiem smaczne i dość zdrowe. W połączeniu z pumperniklem i zieloną herbatą stanowi naprawdę niezły posiłek... :D

Sałatka z ryżem, pomarańczą, orzeszkami ziemnymi i awokado

Składniki:

- 3/4 szklanki ryżu

- 1 pomarańcza

- 1 szklanka orzeszków ziemnych

- 1 awokado

- 1 łyżka soku z pomarańczy

- 3 łyżki oleju

- 1 łyżka sosu sojowego

- 2 łyżki octu balsamico

- imbir, zioła prowansalskie do smaku

Ryż ugotować. Orzeszki podprażyć, pomarańczę i awokado pokroić w kostkę. Wszystko wymieszać w misce, przygotować dressing: pozostałe składniki dokładnie połączyć (np. spieniarką do mleka, blenderem). Sałatkę wymieszać z dressingiem. Smacznego!

FragOla <3

Risotto z ananasem i curry

Risotto z ananasem i curry

Zawsze zastanawiam się, jak Włosi przygotowują risotto. W Umbrii nie miałam niestety okazji go spróbować, nie mogłam więc porównać go, tak jak pizzy, z tym polskim. Czy w swojej ojczyźnie danie to podaje się tak, jak u nas - wszystko z lodówki do garnka, czy jego twórcy trzymają się swoich tradycyjnych smaków? 

Jakkolwiek jest, pewnie ciężko byłoby znaleźć w Italii risotto takie jak moje: z curry, kurczakiem i ananasem ;) Smakuje bardziej jak chińskie niż jak włoskie, a powstało pod wpływem chwili - nie było pomysłu na obiad, był za to ananas w koszyczku :)

Mimo, że była to czysta improwizacja, potrawa wyszła naprawdę smaczna, słodko - ostra przez połączenie ananasa i curry. Ta kombinacja nieraz już sprawdziła się na moim stole, warto więc zawsze na nią stawiać ;)

Polecam to risotto wszystkim fanom kombinacji kuchni włoskiej z chińską; we włoskiej restauracji takiego nie znajdziecie, za to w swoim domu możecie zrobić je z powodzeniem :D

Risotto z ananasem i curry

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu

- 1l bulionu drobiowego

- podwójna pierś z kurczaka

- 2 cebule

- 1/2 ananasa

- 3/4 torebki curry

- sól, pieprz kajeński

Ugotować bulion. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem kajeńskim i usmażyć. Ryż podsmażyć na oleju z posiekaną w kostkę cebulą, po kilku minutach zalać go chochelką bulionu. Poczekać, aż ryż wchłonie bulion i dolać bulionu, czynność powtarzać, aż ryż będzie miękki (w razie potrzeby dolać trochę wody). Przed drugim dodaniem bulionu wsypać połowę curry, po wchłonięciu go przyprawić ryż resztą. Przed ostatnią chochelką dodać kurczaka i posiekanego w kostkę ananasa, doprawić. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Egzotyczne risotto

Risotto z mango, granatem i kurczakiem

Dzisiaj na obiad danie, które zachwyci miłośników oryginalnych połączeń - risotto z kurczakiem, mango i granatem! Brzmi dziwacznie? No, może trochę... Odważycie się je przygotować?

Osobiście uwielbiam dziwne połączenia. Kurczak i owoce są dla mnie niczym jing i jang - istnieją po to, żeby je łączyć ;) W tym risotto współgrają znakomicie. Miałam szczęście, bo znalazłam w sklepie ryż arborio za 3 zł, mango i granata zaś dorwałam w ostatniej chwili. 

O dziwo, choć i mango, i granat to bardzo słodkie owoce, w daniu nie dominuje słodki smak. Jest ono raczej ostro - słono - słodkie, pikantny pieprz kajeński świetnie podkreśla słodycz, a oregano, o dziwo, bardzo do wszystkiego pasuje. Smaki są zdecydowanie zrównoważone i świetnie dobrane.

Raz się żyje, a przynajmniej tak mówią. Podobno też życie jest za krótkie, żeby wszystkiego spróbować. Mimo tego nie żałuję, że spróbowałam egzotycznego risotto - to był dobry wybór ;)

Egzotyczne risotto

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu (najlepiej arborio)

- 1 l bulionu drobiowego

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 1 granat

- 1 mango

- sól, pieprz kajeński, oregano, przyprawa do kurczaka

Przygotować bulion. Na patelni rozpuścić łyżkę masła, wsypać ryż, wymieszać dokładnie i chwilę smażyć. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić przyprawą do kurczaka i usmażyć na złoto. Do ryżu dolewać po chochelce bulionu, czekać, aż ryż go wchłonie i znów dolewać. Czynność powtarzać do wyczerpania się bulionu, aż ryż będzie miękki i kremowy. Po pierwszym dolaniu bulionu przyprawić danie. Przed ostatnią chochelką dorzucić na patelnię kurczaka, pokrojone mango i pestki granata. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Risotto z kurczakiem i marchewką

Risotto z kurczakiem, marchewką, cebulą i papryką

Każde ferie oznaczają jedno - więcej czasu na wszystko! Ja ze swojego korzystam w pełni, dzisiaj zdążyłam już pojechać na wielkie świąteczne zakupy, upiec trzy blachy pierniczków na prezenty i zrobić risotto na obiad ;) Moja sterta książek do przeczytania zaś czeka i, o zgrozo, wciąż rośnie...

Dzisiejsze risotto było jedną wielką improwizacją. W ostatniej chwili okazało się, że dynia się nie zawekowała i poszła do wyrzucenia, musiałam więc ją zastąpić czymś innym. Padło na marchewkę... Jakby tego było mało, zalałam pół kuchni olejem, mieszanie ryżu więc stworzyło świetną gimnastykę wraz z mopowaniem ;) Z kolei najtańszy w sklepie ryż zemścił się na mnie za swoją cenę i za nic nie chciał się ugotować, musiałam kila razy podlewać risotto gorącą wodą. Przygód było wiele, ale liczy się rezultat, prawda?

Risotto wyszło całkiem niezłe, miało w sobie coś ciekawego. Pikantna nuta dodawała mu charakteru, smak podbijał też czosnek. Jedynym problemem była dla mnie narchewka, której nienawidzę z całego serca. Efekt był taki, że z risotta marchewkowego wybierałam główny składnik, resztę zajadając ze smakiem ;) Pocieszam się myślą, że z dynią byłoby pewnie tak samo...

Polecam to risotto wszystkim, którzy przepadają za marchewką i pikantnymi, dość azjatyckimi smakami. Połączenie kuchni włoskiej i chińskiej okazało się naprawdę ciekawą mieszanką!

Risotto z kurczakiem i marchewką

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu

- 1 l bulionu drobiowego

- podwójna pierś z kurczaka

- 5 średnich marchewek

- 2 papryki

- 2 cebule

- 5 ząbków czosnku

- 3/4 szklanki białego wytrawnego wina

- 1 posiekana papryczka chilli

- sól, pieprz kajeński, papryka słodka mielona

Cebulę, marchewkę i paprykę posiekać w kostkę. Na 2 łyżkach masła i 2 łyżkach oleju przesmażyć cebulę z 2 startymi ząbkami czosnku. Dodać ryż, smażyć chwilę. Zalać go winem i chochlą bulionu, wymieszać, gotować do wchłonięcia bulionu przez ryż. Dodawać chochlami bulion i wygotowywać go, aż ryż będzie miękki. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą, pieprzem i papryką. Marchewkę posolić i popieprzyć, przesmażyć, dodać kurczaka i startą resztę czosnku, dusić kilkanaście minut pod przykryciem, aż marchewka zmięknie. Po przedostatnim dodaniu bulionu dodać do ryżu paprykę i chilli, a po ostatnim - marchewkę z kurczakiem. Wygotować, sprawdzić, czy ryż jest miękki, w razie potrzeby dodać trochę gorącej wody i jeszcze chwilę gotować. Podawać od razu. Smacznego!

Risotto cytrynowo - waniliowe

Cytrynowo - waniliowy ryż na mleku, mleko z syropem cynamonowym

Chai latte - Vanilla Kashmir - So! coffee

Wokół wszędzie święta - "Last christmas" w radiu, choinki, prezenty, lampki... A co robi FragOla? Cytrtynowy ryż na mleku! Wyskoczyłam jak Filip z konopi, bo to raczej mało zimowa potrawa ;)

Lubię posiłki tego typu. Owsianki czy ryżowe risotto są najlepsze na kolację lub śniadanie, z dodatkiem mleka - mogłabym jeść je niemal codziennie ;) Dzisiejsza przyjemność była cytrynowo - waniliowa, pięknie pachnąca latem i wakacjami w tropikach. Zmniejszyłam nieco ilość mleka w przepisie (litr to wg. mnie zdecydowanie za dużo), następnym razem posłodzę też trochę mniej - po połowie porcji nieco się zasłodziłam. Jednak, suma sumarum, wyszło pysznie, jak zwykle ;)

Risotto cytrynowo - waniliowe polecam wszystkim wielbicielom ryżu na mleku. Jeśli przed świętami chcecie poczuć jeszcze ostatnie promienie wakacyjnego słońca, przekąska ta z pewnością was skusi ;)

Risotto cytrynowo - waniliowe

Składniki na 2 - 3 porcje:

- 1 szklanka ryżu

- 2 szklanki mleka

- 1/2 szklanki śmietanki do kawy

- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- skórka z 2 cytryn

- szczypta soli

- szczypta pieprzu

Ryż zalać szklanką wody i połową mleka, posolić, zagotować, mieszając co jakiś czas. Gdy płyn prawie całkiem odparuje, dodać 1/3 szklanki mleka, skórkę z cytryn, pieprz i cukier waniliowy. Wygotować mleko, dodać kolejną 1/3 szklanki, proces powtarzać do zużycia całego płynu, mieszając. Dolać śmietankę i posłodzić, wymieszać, odparować płyn. Podawać ciepłe. Smacznego!

FragOla <3

Risotto z orzechami, gruszką i serem blue

Risotto z gruszką, orzechami włoskimi, serem blue i kurczakiem

Stwierdziłam ostatnio, że moim absolutnym faworytem obiadowym jest risotto. Wymyślanie połączeń smakowych do niego to chyba moja ulubiona czynność w kuchni ;) Gruszka, ser blue i orzechy włoskie to akurat nie mój pomysł, ale pomysł bardzo trafny :3

Przyznam się, że ser pleśniowy jadłam chyba po raz trzeci czy czwarty w życiu, bo oprócz tego, że za nim nie przepadam, to jeszcze mam na niego uczulenie... Na szczęście w małych ilościach mi nie szkodzi :D Obawiałam się trochę, że będzie mi przeszkadzał w jedzeniu charakterystyczną goryczką (tak jak w bardzo podobnej do tego risotto sałatce z Pizzy Eataliano). Zostałam pozytywnie zaskoczona - risotto niesamowicie mi zasmakowało.

Smak danie zawdzięcza świetnemu połączeniu składników. Choć gruszki prawie nie czuć, da się wyłapać jakiś jej słodki akcent; ser daje lekko gorzkawy posmak i doskonale komponuje się z orzechami włoskimi. Całość to poezja na talerzu ;3

Cóż, mam chyba tylko jedno wyjście - przy najbliższej okazji przeprowadzam się do Włoch. Wyjdę za przystojnego Ricardo czy Leonardo, który codziennie będzie serwował mi kolejny rodzaj risotto... Moje życie będzie boskie <3 Ech, marzenia... ;)

Risotto z gruszką, serem blue i orzechami włoskimi

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu (najlepiej arborio

- 1 l bulionu warzywnego

- 500 g piersi z kurczaka

- 2 cebule

- 1 gruszka

- 100 g sera blue

- 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich

- sól, pieprz kajeński

Przygotować bulion. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem kajeńskim, usmażyć. Cebulę posiekać drobno, przesmażyć na 3 łyżkach masła. Dodać pokrojoną w kostkę gruszkę, smażyć chwilę, przyprawić solą i pieprzem kajeńskim, wsypać ryż i wymieszać. Po kilku minutach wlać ok. 2 chochel bulionu, gdy się wygotuje, dodać następną porcję. Czynność powtarzać do momentu, w którym ryż będzie ugotowany i kremowy, mieszając co jakiś czas. Przed ostatnim wlaniem bulionu dodać kurczaka. Do gotowego risotto dorzucić orzechy i posiekany ser, wymieszać, by ser się rozpuścił. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Góralskie risotto

Risotto z oscypkiem, żurawiną i czerwoną cebulą

Pp wizycie w Karpaczu w lodówce znalazło się kilka oscypków. W mojej kuchni zaczął się więc oscypkowy sezon! Po oscypku grillowanym przyszła pora na 

oscypek po włosku ;)

Pomysł na to risotto przyszedł mi do głowy od razu, gdy pomyślałam o góralskim serze na obiad. Jedno z moich ulubionych dań połączyłam z doskonale do siebie pasującymi składnikami. Czy kwartet ryż - ser - cebula - żurawina zdał egzamin?

Oj, zdecydowanie, nawet z wyróżnieniem ;) Risotto to było jednym z najlepszych, jakie jadłam - słodkie, słone i ostre jednocześnie, z delikatną wędzoną nutą. Było przyjemnie kremowe, świetnie (choć minimalistycznie) przyprawione... Cóż, po prostu idealne ;) Gdyby takie potrawy serwowano w regionalnych góralskich karczmach, nie musiałabym chodzić po rynku i szukać pizzerii :D

Risotto z oscypkiem i żurawiną

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu (najlepiej arborio)

- 1 l bulionu drobiowego

- podwójna pierś z kurczaka

- 1/4 - 1/3 oscypka wędzonego

- 3 - 4 garści suszonej żurawiny

- 1 duża czerwona cebula

- sól, pieprz kajeński

Ugotować bulion. Cebulę posiekać drobno, zeszklić na oleju. Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić solą i pieprzem kajeńskim, dorzucić do cebuli i przesmażyć. Na odrobinie oleju podsmażyć ryż, po kilku minutach zacząć dodawać po chochli bulionu. Gdy ryż wchłonie wywar, dolewać kolejną łyżkę, czynność powtarzać, aż risotto będzie miękkie i zwarte. W połowie gotowania dodać cebulę z kurczakiem. Gotowe risotto przyprawić odrobiną pieprzu kajeńskiego, wmieszać do niego żurawinę i starty oscypek. Podawać od razu. Smacznego!

FragOla <3

Risotto z suszonymi pomidorami i nerkowcami

Risotto z suszonymi pomidorami, kurczakiem, orzechami nerkowca i rukolą

Kocham kuchnię włoską, kochan risotto i kocham takie połączenia smakowe ;) Kurczak, suszone pomidory, rukola i nerkowce to kwartet godny zapamiętania!

Dzisiejszy obiad był naprawdę świetny. Składniki komponują się ze sobą zaskakująco dobrze, do tego dochodzi jeszcze fakt, że do dania użyłam prawdziwego włoskiego ryżu Arborio. Zmienił on smak risotto, sprawił, że było jeszcze lepsze niż zazwyczaj - bardziej kremowe, aksamitne... Niebo w gębie, naprawdę ;) Polecam, potrawa jest warta czasu i wydanych pieniędzy ;3

Risotto z suszonym pomidorem, rukolą i nerkowcami

Składniki na 4 duże porcje:

- 2 szklanki ryżu Arborio

- ok. 16 suszonych pomidorów z zalewy

- ok. 600 g piersi z kurczaka

- duża garść rukoli

- 100 g? orzechów nerkowca

- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia, oregano

- 1 l bulionu warzywnego

Przygotować bulion. Kurczaka pokroić w kostkę i przyprawić solą i pieprzem, pomidory posiekać w paski. Na 3 łyżkach zalewy (z suszonych pomidorów) usmażyć pomidory i mięso. Orzechy podprażyć na suchej patelni do zbrązowienia. W głębokiej patelni rozgrzać odrobinę oleju, wsypać ryż, wymieszać, smażyć chwilę. Zalać chochlą jeszcze ciepłego bulionu, po wchłonięciu go przyprawić wg. upodobań solą, pieprzem, gałką i ziołami.  Zalewać 1 - 2 chochlami wywaru, poczekać do wchłonięcia go przez ryż, czynność powtarzać do skończenia się bulionu. Przed ostatnim dodaniem wmieszać posiekaną rukolę, kurczaka, pomidory i nerkowce. Sprawdzić, czy ryż jest gotowy, w razie potrzeby dolać trochę wody. Po wchłonięciu całego bulionu zdjąć risotto z gazu, dodać łyżkę masła i garść parmezanu, wymieszać. Podawać od razu po przyrządzeniu. Smacznego!

FragOla <3

Podróż nad brzegi Gangesu

Indyjskie curry z pomidorem

Uwielbiam wyraziste przyprawy. Kocham też kuchnię indyjską - curry, kardamon, egzotyczne owoce... Czy to nie są składniki idealne? 

Indyjskie curry z pomidorami to danie bardzo podobne do tego curry, które ja zazwyczaj robię. Różni się tylko zawartością pomidorów i... brakiem curry :) Choć w potrawie z żółtych przypraw można znaleźć tylko kurkumę, jej smak jest wciąż świetny. Przyprawy nadają wyrazistości, cała kompozycja jest szybka i idealna na zimowe popołudnia - rozgrzewa niesamowicie :D 

Może zamiast jechać do Indii, lepiej wyciągnąć się przy stole z książką podróżniczą i miseczką takiego curry? Jest ciepło, przyjemnie, komfortowo... Raj na ziemi ^^ Szczerze polecam - wystarczy jeden kęs, a odlecicie na brzegi Gangesu ;3

Indyjskie curry

Składniki na 4 porcje:

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 1 puszka pomidorów

- 1 duża cebula

- 2 ząbki czosnku

- 200 g jogurtu naturalnego

- 1/2 łyżeczki chilli

- 1 łyżeczka kuminu

- 1 łyżeczka kurkumy

- szczypta imbiru

- 5 goździków

- 4 ziarenka kardamonu

- sól, pieprz

Kurczaka pokroić w kostkę, zalać marynarą z jogurtu, kurkumy, chilli, kuminu, soli i pieprzu. Wstawić do lodówki na ok. 15 min. Cebulę posiekać w kostkę, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, obsypać imbirem, zetrzeć na nią czosnek, dodać kardamon i goździki, zeszklić. Wlać pomidory, posolić i posłodzić do smaku, dusić ok. 5 min. Po tym czasie dorzucić kurczaka z marynatą, wymieszać, ewentualnie doprawić. Dusić pod przykryciem do czasu, aż kurczak będzie gotowy, a sos nieco gęstszy. Podawać z ryżem. Smacznego!

FragOla <3

Ryż na mleku - tiramisu

Ryż na mleku - tiramisu, mleko czekoladowe

Dawno już nie jadłam swojego ukochanego ryżu na mleku. Dzisiaj przygotowałam go w wersji tiramisu, choć dla mnie smakował bardziej jak karmelowo - czekoladowy ;)

Danie jest bardzo czasochłonne, choć 20 minut mieszania ryżu może być bardzo relaksujące; poza tym, można wykorzystać ten czas, ucząc się słówek, jak ja ;3 Oprócz tego trzeba liczyć się z koniecznością zrobienia karmelu, co jest rzeczą wyjątkowo okropną i nieprzyjemną... Na szczęście poza tym wszystko jest proste i bezproblemowe :)

Co do smaku, łatwo się zasłodzić; karmel robi swoje, a i rozpuszczająca się czekolada do gorzkich nie należy. Trzeba lubić tego typu desery, bo inaczej raczej wam nie zasmakuje :( Ja lubię i ryż w tym stylu to jedna z moich ulubionych kolacji :3 Polecam!

Ryż na mleku tiramisu

Składniki na 2 porcje:

- 4/5 szklanki ryżu

- 3 szklanki mleka

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 1/2 szklanki + 50 g cukru

- 1 łyżka masła

- 1 łyżka śmietany

- 50 ml kawy

- 60 g czekolady mlecznej

Ryż postawić na małym ogniu, dodać cukier waniliowy i 50 g cukru białego, zalać 1/2 szklanki mleka, wymieszać. Gdy mleko się wygotuje, dodawać po 1/2 szklanki mleka, mieszać co jakiś czas. W tym czasie cukier i 2 łyżeczki wody postawić na średnim ogniu, ugotować karmel. Dodać do niego kawę i śmietanę, jeśli karmel zastygnie, podgrzać jeszcze raz. Odstawić na kilka minut. Gotowy ryż przełożyć do miseczek, wymieszać z karmelową kawą i obsypać drobno posiekaną czekoladą. Smacznego!

Risotto w słonecznym kolorze

Risotto cytrynowe

Dawno, oj dawno nie jadłam risotto ;) Miałam na nie ochotę już od kilku tygodni, dlatego wykorzystałam weekend i nareszcie je przygotowałam.

Postanowiłam skorzystać z przepisu Nigelli Lawson, nieco go modyfikując. Moje cytrynowe risotto ma więc tylko delikatny cytrusowy posmak, kurczaka w składzie i ostrość pieprzu kajeńskiego ^^ To ostatnie wyszło przypadkiem - w domu zabrakło zwykłego pieprzu i musiałam użyć jakiejś alternatywy ;) Danie na tym skorzystało, może więc dobrze się stało?

Risotto jest egzotyczne, nietypowe i bardzo dobrze przyprawione. Smakowało wszystkim, a zwłaszcza mi, na pewno więc jeszcze je zrobię. Jak na razie każde risotto na moim stole to strzał w dziesiątkę... Boję się ryzykować kolejnym przerwanie tej dobrej passy :D

Aha, przepis w oryginale jest podany na 2 porcje, ale u mnie spokojnie starczył na 4 spore. Może to przez dodatek kurczaka; w każdym razie nie musicie martwić się o ilość, skoro nawet mój tata swoim talerzem się najadł ;)

Cytrynowe risotto

Składniki na 4 porcje:

- 2 szklanki ryżu

- 1 por

- 2 spore cebule

- 1 l bulionu warzywnego

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 1 cytryna

- 4 łyżki startego sera żółtego

- 4 łyżki śmietany

- 3 łyżki masła

- 1 łyżka oleju

- 1 żółtko

- rozmaryn, sól, pieprz kajeński

Przygotować bulion warzywny, posiekać warzywa i kurczaka, przyprawić mięso rozmarynem i usmażyć. Na patelni rozpuścić masło, podsmażyć na nim ryż. Dodać warzywa i smażyć jeszcze chwilę, dolewać bulion po chochli, kiedy się wygotuje, dolewać ponownie. Gdy zostanie połowa bulionu, dodać kurczaka, otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz i rozmaryn. W misce wymieszać żółtko, ser, śmietanę, sok wyciśnięty z cytryny i pieprz. Gotowe risotto zdjąć z palnika, dodać masę serowo - jajeczną, podawać na ciepło. Smacznego!

FragOla <3

Polędwiczki z kurczaka zapiekane pod warzywami i mozzarellą

Polędwiczki z kurczaka zapiekane pod warzywami i mozzarellą, ryż

W jednym z moich ulubionych sklepów zamiast piersi są ostatnio tylko polędwiczki z kurczaka. Jestem z tego powodu zmuszona wymyślać ich nowe sposoby padania, i, przyznam szczerze, bardzo dobrze na tym wychodzę :) 

Po polędwiczkach zapiekanych z mozzarellą przyszła pora na utrzymane w podobnym stylu polędwiczki zapiekane pod warzywami ;D To fajny pomysł na szybki obiad, lekki i niespecjalnie wymagający - w sam raz na leniwą niedzielę, kiedy groźba poniedziałku wisi już tuż tuż...

Polędwiczki z kurczaka zapiekane pod warzywami i mozzarellą

Składniki na 2 porcje:

- 4 polędwiczki z kurczaka

- 1/2 papryki żółtej

- 1/2 papryki zielonej

- 3 łyżki kukurydzy z puszki

- 1 kulka mozzarelli

- 1/2 dużego pomidora

- pieprz, sól, zioła prowansalskie

Polędwiczki obsypać z obu stron przyprawami, usmażyć. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Paprykę posiekać w kostkę, pomidora pokroić w plasterki. Wyłożyć warzywa na mięso, dorzucić kukurydzę, ulożyć na wierzchu plasterki mozzarelli. Zapiekać ok. 10 min w temp. 160 stopni, podawać z ryżem. Smacznego!

FragOla <3

Słodkie risotto, czyli ryż na mleku

Waniliowy ryż na mleku z cynamonem, babycino z sosem tiramisu

Kiedy byłam mała, rodzice nie gotowali mi kaszki czy kleiku, tylko robili kanapki. Z tego powodu nigdy nie próbowałam ryżu na mleku, który większości z was kojarzy się pewnie z czasami przedszkolnymi. Ostatnie risotto na słodko było czymś podobnym i bardzo mi smakowało, dlatego postanowiłam spróbować klasycznej wersji.

No, może nie do końca klasycznej, bo dodałam od siebie Irish Creamu ;) Pomyślałam, że skoro risotto wytrawne robi się na winie, czemu wersji na słodko nie spróbować zrobić na likierze? Dodaje on cudownego smaku i aromatu, choć ryż staje się przez niego bardzo słodki i trzeba uważać z cukrem - następnym razem z pewnością dam go mniej :D

Całość jest bardzo w moim typie, uwielbiam ryż i wariacje na jego temat, a słodkie risotto to coś dla mnie. Do tego jeszcze mój ukochany cynamon i smak Irish Creamu... Gdyby tak mnie karmili w przedszkolu, talerz zawsze zostawiałabym czysty :3

Do posiłku napiłam się babycino, na które przepis znalazłam w Empiku w książce o kawie :3 Napój bardzo smaczny, nie powiem, ale ja bym go trochę dosłodziła/dodała intensywniejszego syropu - byłby bardziej wyrazisty. 

To co, już wiecie, co dzisiaj na kolację? :3

Waniliowy ryż na mleku

Składniki:

- 1/2 szklanki ryżu

- 1 - 1,5 szklanki mleka

- 1 - 2 łyżki cukru (jeżeli lubicie bardzo słodkie, wsypcie więcej)

- 1 łyżka cukru waniliowego

- 1/2 szklanki Irish Creamu

- cynamon

Ryż postawić na małym ogniu, zalać likierem. Mieszać, gdy ryż nieco wchłonie alkohol, nalać 1/3 szklanki mleka. W miarę wchłaniania płynu przez ryż uzupełniać mleko, aż ryż będzie miękki, od czasu do czasu mieszając. Przed ostatnią partią dodać cukier i szczyptę cynamonu, wymieszać. Gotowe risotto zdjąć z ognia. Podawać posypane cynamonem, na ciepło. Smacznego!

Babycino

Składniki:

- 250 ml mleka

- dowolny syrop, u mnie sos tiramisu

- kostka gorzkiej/mlecznej czekolady

Zimne lub gorące mleko spienić mikserem. Na brzegi szklanki wylać strużki syropu, tworząc ozdobne zacieki. Wlać mleko, na wierzch zetrzeć czekoladę. Smacznego!

FragOla <3

Włoski obiad

Risotto serowe

Shake amaretto

Kiedy byłam we Włoszech, miałam 3 cele kulinarne: spaghetti, pizza, risotto. Niestety tego trzeciego zrealizować się nie udało, czego bardzo żałuję. Za to widziałam w jakimś menu risotto serowe, co zainspirowało mnie do kolejnego ryżowego eksperymentu.

Miało być risotto Nigelli z cheddarem. Niestety cheddara nie znalazłam w sąsiednim sklepie, tak samo jak musztardy dijon, a moja mięsożerna rodzina urządziła veto przeciwko daniu bez mięsa... Wyszło więc zupełnie inaczej :)

Co ze smakiem? Nie wiem, jak się mają sprawy w oryginale, ale jeśli jest jeszcze lepszy niż to, może stawać w szranki nawet z najlepszą pizzą :D Risotto jest ostro - słone, ciągnące, serowe i megasycące :) Zapełni się nim nawet najbardziej wymagający brzuch - kurczak, ser i ryż to 

nieco zapychające połączenie. Jedno z najlepszych risotto jakie zrobiłam. Polecam!

Do tego wypiliśmy shake amaretto - był on kompletną improwizacją 10 minut przed podaniem, ale, jak nieskromnie przyznam, mam rękę do shake'ów, więc wyszedł świetny. Niestety musiałam pić go sama z tatą - mama nie lubi bananów, siostrze amaretti smakują marcepanem... Dla mnie smak kawy, likieru, banana i migdałów był idealnie wyważony, ale są gusta i guściki ;3

Risotto serowe

Składniki na 4 duże porcje:

- 2 szklanki ryżu

- pierś z kurczaka

- 1 por

- 200 g sera ustrzyckiego

- szczypta soli (ja dałam, ale jest niepotrzebna, jeżeli nie przepadacie za bardzo słonym jedzeniem)

- szczypta chilli

- 1 łyżeczka musztardy delikatesowej

- 1,5 l bulionu warzywnego

Ugotować bulion, kurczaka pokroić w niewielką kostkę. Na odrobinie oleju smażyć chwilę ryż. Pora podsmażyć na maśle, usmażyć kurczaka. Do ryżu dodać musztardę, wymieszać, wlać trochę bulionu, dodać przyprawy, mięso i pora. Dodawać porcjami bulion, czekać do wygotowania, mieszając co jakiś czas, powtarzać czynność do wyczerpania bulionu. Do gotowego risotto dodać starty ser, dokładnie wymieszać. Podawać ciepłe. Smacznego!

Shake amaretto

Składniki:

- ok. 450 ml mleka

- 2 banany

- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1/2 szklanki wody

- trochę likieru (u mnie Irish Cream)

- 1,5 łyżeczki cukru migdałowego

- kilka ciastek amaretti

Banany zblendować z mlekiem, dodać kawę, likier i cukier, zblendować. Wstawić do lodówki. Podawać schłodzone, ciastka wkruszyć do shake'a tuż przed podaniem. Smacznego!

FragOla <3