Foodfiction #3: ,,Gwiazd naszych wina'' - Słynne Enchillady Watersów

"Gwiazd naszych wina" - Enchilladas z kurczakiem i warzywami

Niewiele pozostało osób, które nie słyszały o cudownej książce Johna Greena Gwiazd naszych wina. Jest niezwykle smutna i poruszająca, doprowadza do łez, daje do myślenia... Zdecydowanie warto po nią sięgnąć! Dla mnie jednak stała się nie tylko powodem do płaczu, ale również kolejną inspiracją do sobotniego cyklu Foodfiction!

Pamiętacie moment, w którym Hazel po raz pierwszy odwiedza Gusa, a jego rodzice przygotowują enchilladas? Oto więc Słynne Enchillady Watersów, niestety nie wegetariańskie - minimalizacja zgonów zwierząt schodzi w mojej rodzinie na dalszy plan. Jeżeli rodzice Augustusa robili je tak dobre, jak wyszły te, nie dziwię się wcale Hazel, że się w nim zakochała :D

Danie to pochodzi z kuchni meksykańskiej i nazywa po prostu zapiekane tortille z chilli. Jego ilość jest jednak zależna od smaku, można więc przygotować je w wersji ostrej lub łagodnej.

Tortille pysznie się zapiekły, a farsz świetnie łączył się z sosem. Zmniejszyłam nieco czas pieczenia, ponieważ bałam się, że tortille zmienią się w węgiel i chyba zrobiłam dobrze - danie i tak było chrupiące. Dwie małe tortille powinny spokojnie każdemu starczyć, jest to dość sycąca potrawa. 

Kto chętny na obiad z Augustusem Watersem? :3

Słynne Enchillady Watersów

Składniki na 4 porcje:

- 8 małych placków tortilla (20 cm średnicy)

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 3 różnokolorowe papryki

- 1 duża cebula

- 1 mały koncentrat pomidorowy

- 1 serek Philadelphia

- 1/2 puszki kukurydzy

- 4 łyżki sosu sojowego

- ok. 100 g sera żółtego

- sól, pieprz, oregano, majeranek, chilli

Kurczaka i warzywa pokroić w drobną kostkę, usmażyć razem, pod koniec przyprawić do smaku solą, pieprzem, chilli, oregano i majerankiem. Tortille smarować połową serka i koncentratem, wykładać na nie farsz i zawijać. Do pozostałej na patelni resztki farszu dodać sos sojowy, 1/2 serka, trochę chilli i kukurydzę, dokładnie wymieszać. Na spód naczynia żaroodpornego przelać trochę powstałego sosu, ułożyć na nim tortille, zalać je resztą sosu, zetrzeć na wierzch ser. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika, po 5 min. obniżyć temp. do 180 stopni. Zapiekać ok. 10 min. Smacznego!

FragOla <3

Polędwiczki z kurczaka zapiekane pod warzywami i mozzarellą

Polędwiczki z kurczaka zapiekane pod warzywami i mozzarellą, ryż

W jednym z moich ulubionych sklepów zamiast piersi są ostatnio tylko polędwiczki z kurczaka. Jestem z tego powodu zmuszona wymyślać ich nowe sposoby padania, i, przyznam szczerze, bardzo dobrze na tym wychodzę :) 

Po polędwiczkach zapiekanych z mozzarellą przyszła pora na utrzymane w podobnym stylu polędwiczki zapiekane pod warzywami ;D To fajny pomysł na szybki obiad, lekki i niespecjalnie wymagający - w sam raz na leniwą niedzielę, kiedy groźba poniedziałku wisi już tuż tuż...

Polędwiczki z kurczaka zapiekane pod warzywami i mozzarellą

Składniki na 2 porcje:

- 4 polędwiczki z kurczaka

- 1/2 papryki żółtej

- 1/2 papryki zielonej

- 3 łyżki kukurydzy z puszki

- 1 kulka mozzarelli

- 1/2 dużego pomidora

- pieprz, sól, zioła prowansalskie

Polędwiczki obsypać z obu stron przyprawami, usmażyć. Ułożyć je w naczyniu żaroodpornym. Paprykę posiekać w kostkę, pomidora pokroić w plasterki. Wyłożyć warzywa na mięso, dorzucić kukurydzę, ulożyć na wierzchu plasterki mozzarelli. Zapiekać ok. 10 min w temp. 160 stopni, podawać z ryżem. Smacznego!

FragOla <3

Kurczak zapiekany z mozzarellą i pomidorem

Polędwiczki z kurczaka zapiekane z pomidorem i mozzarellą, ryż curry, smażona cukinia

Jako kurczakożerca lubię szukać pomysłów na dania z drobiem w roli głównej. Kotlety z piersi w jajku i bułce już dawno mi się znudziły, więc żeby urozmaicić nieco menu, staram się je przyrządzać w inny sposób. Ten przepis znalazłam na https://zcukrempudrem.blogspot.com i na pewno jeszcze do niego wrócę. Kotlet bez panierki jest przepyszny, pomidor soczysty, a mozzarella cudnie się ciągnie... I kto powiedział, że kurczak jest nudny?

Polędwiczki z kurczaka zapiekane z pomidorami i mozzarellą

Składniki:

- 10 polędwiczek z kurczaka

- 125 g mozzarelli

- 5 plasterków pomidora

- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka

Polędwiczki przyprawić do smaku, usmażyć. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym, na każdym kawałku mięsa ułożyć połówkę plasterka pomidora i plaster mozzarelli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, zapiekać do rozpuszczenia się sera. Podawać z ryżem przyprawionym curry oraz smażoną cukinią w panierce z jajka i bułki tartej. Smacznego!

FragOla <3

Oeufs en Cocotte

Jajko w kokilce, pumpernikiel

Oeufs en Cocotte, potrawa o dość egzotycznej, francuskiej nazwie, to po prostu zwykłe jajko w kokilce. Idealny pomysł na śniadanie, szczególnie dla fanów tego kurzego przysmaku - można jeść to danie na przemian z omletami czy jajecznicą :) Jest dość sycące, przynajmniej dla mnie, smakuje trochę jak jajko na miękko z przyprawami, co oczywiście niczego mu nie ujmuje ;) Dodatkowo możemy do niego dorzucić niemal wszystko, na co mamy ochotę - od kiełbasy po pomidora. Proste, szybkie, tanie - czyli dokładnie to, czego potrzebujemy na poranny posiłek!

Przepis zaczerpnięty z bloga Just my delicious.

Oefus en Cocotte

Składniki na 1 porcję:

- 1 jajko

- 1 łyżka śmietany

- sól, pieprz, zioła prowansalskie

Jajko wbić do kokilki nasmarowanej masłem. Na wierzch położyć łyżkę śmietany, przyprawić wedle upodobań. Piec ok. 8 minut w temp. 180 stopni.

Smacznego! 

FragOla <3

Zapiekanka z kurczakiem i mozzarellą, shake Snickers

Zapiekanka z kurczakiem i mozzarellą

W piekarniku ;3

Przed zapieczeniem ^^

Shake Snickers

Zapiekanki są świetnym pomysłem na rodzinny obiad: ekonomiczne i tak proste, że każdy sobie poradzi. Kiedy nie mamy pomysłu lub chcemy oczyścić lodówkę z zalegających tam produktów, nie ma lepszego rozwiązania! Dzisiajsza zapiekanka jest całkiem oryginalna, bo zapiekana z mozzarellą, a nie serem żółtym. Mimo tego udziwnienia smakowała wszystkim!

Do zapiekanki trzeba było przygotować coś zimnego do picia, a że uwielbiam shake'i, po ostatnio pitym w Feel the Chill shake'u snickersowym wpadłam na pomysł, że odtworzę jego smak. Wyszedł nawet lepszy, choć był improwizacją od początku do końca :3

Zapiekanka z kurczakiem i mozzarellą

Składniki na 7 - 8 porcji:

- 250 g mozzarelli

- ok. 700 g piersi z kurczaka

- ok. 750 g makaronu

- 1 opakowanie mrożonych brokułów

- 2 papryki

- 2 duże cebule

- 400 g śmietany

- 3 jajka

- sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Brokuły ugotować w osolonej wodzie na półtwardo. Posiekaną cebulę zeszklić, dorzucić pokrojone w kostkę mięso w przyprawie do kurczaka i posiekana paprykę, smażyć, aż kurczak będzie gotowy. Spód dużego naczynia żaroodpornego wysmarować olejem, wyłożyć na nie makaron, brokuły i kurczaka z warzywami. Zalać śmietaną dokładnie wymieszaną z jajkami i przyprawami. Ułożyć na wierzchu plastry mozzarelli. Zapiekać w 200 stopniach ok. 25 minut. Smacznego!

Shake Snickers

Składniki:

- 2/3 pudełka lodów śmietankowych/bakaliowych

- ok. 1/2 l mleka (nie wiem, ile dokładnie dałam)

- 2 łyżki masła orzechowego

- 1/3 tabliczki mlecznej czekolady, najlepiej z orzechami

- 1/3 szklanki cukru

- 1 łyżka wody

Zblendować lody z mlekiem do uzyskania płynnej konsystencji. Dodać masło orzechowe. Przygotować karmel: cukier rozmieszać z wodą w rondelku, wstawić na mały ogień, podgrzewać do uzyskania bursztynowego karmelu. NIE MIESZAĆ!

Karmel dodać do mleka, blendując. Jeżeli karmel zastygnie (80 % szans, że tak będzie), podgrzać masę do jego rozpuszczenia i ponownie zblendować. Schłodzić w lodówce, do zimnego zetrzeć czekoladę. Wymieszać. Przechowywać w lodówce, podawać zimne. Smacznego!

FragOla <3

Studencki talerz

Grzanki z serem, szynką i sosem czosnkowym/ ketchupem; grzanki z serem i sosem czosnkowym/ ketchupem

Co zrobić na obiad, kiedy nasza lodówka świeci pustkami? Co zrobić z nadmiarem chleba, który przestaje być świeży? Mój dzisiejszy obiad jest odpowiedzią na te pytania :D Wyjątkowo po studencku zasiadłyśmy dziś z mamą przy talerzach grzanek. Najeść się tym nie trudno, a i smak jest w porządku - idealna 'potrawa' na dzień bez gotowania :3

Wielka Sobota w kuchni

Nadziewane muszle makaronowe z serem i sosem pomidorowym

Kolejny obiad z serii postnej, jako że wczoraj była Wielka Sobota :) Zapiekanka smaczna, jak na danie bezmięsne bardzo sycąca. Dobrze nadaje się na danie obiadowe, chociaż nadziewanie muszli na co dzień chyba mogłoby być problematyczne :)  Przepis zaczerpnięty ze strony Kwestia Smaku.

A oto mój świąteczny koszyczek! Skromny, bo skromny, ale musiałam się pochwalić. ;D

No i przede wszystkim chciałabym życzyć wszystkim wesołych świąt Wielkiejnocy! Wspaniałego czasu spędzonego z rodziną i pysznego jedzenia na świątecznym stole :3

Nadziewane muszle makaronowe

Składniki na 4 porcje:

- 1 opakowanie dużych muszli makaronowych

Nadzienie:

- 1/2 kulki mozarelli

- 1/3 szklanki startego parmezanu

- 150 g ricotty

- 2 łyżki mascarpone

- 1 białko

Sos pomidorowy:

- 1/2 szklanki domowego przecieru pomidorowego

- 1 puszka (400 g) pomidorów

- 1/2 łyżki bazylii

- 1/2 łyżki oregano

- sól, pieprz, cukier

- świeża bazylia

- ser żółty do posypania

Ugotować makaron. Zblendować składniki nadzienia, nadziać muszle. Posiekać pomidory, wymieszać je z przecierem. Przyprawić oregano, bazylią, solą, pieprzem i 1 łyżeczką cukru. Wylać sos na dno naczynia żaroodpornego, ułożyć na nim nadziane muszle. Posypać startym serem . Piec ok. 20 min. w 200 stopniach. Posypać świeżą bazylią. Smacznego!

FragOla <3