Babka orzechowa z marcepanem

Babka orzechowa z marcepanem i polewą ajerkoniakową

Kolejny wypiek świąteczny, którego nie zdążyłam dodać wczoraj, przed wami: oto wielkanocna baba w nieco innej wersji niż tradycyjnie! Wprawdzie jest puszysta i wyrośnięta, ale nie ma w sobie nic z suchej babki na drożdżach.

Ta babka jest mokra, wyrazista, nie za słodka i wprost idealna ;) Orzechy włoskie nadają jej tej głębi smaku, a każdy kawałek marcepanu jest wspaniałym słodkim akcentem. Oczywiście bez przygód się nie obyło - zapomniałam o wysmarowaniu masłem wnętrza formy, polewa powstała więc bardzo spontanicznie, by zatuszować rażące ubytki w cieście.

Każdego, kto dotychczas nie lubił babki, zachęcam do wypróbowania tego przepisu: być może odkryjecie to ciasto na nowo?

Babka orzechowa z marcepanem

Składniki:

- 150 g marcepanu

- 150 g orzechów włoskich

- 200 g + 60 g kremówki 30%

- 3 jajka

- 100 g mąki

- 100 g cukru waniliowego

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki przyprawy do piernika

- 100 g mascarpone

- 1/2 szklanki cukru - pudru

- 1/4 szklanki ajerkoniaku

Orzechy włoskie zmielić. Białka ubić na sztywno, dodać cukier waniliowy. Dodać żółtka i wmiksować. Masę jajeczną wmieszać do mąki wymieszanej z orzechami, przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia i startym marcepanen, dodać kremówkę i dokładnie połączyć składniki. Formę babkową wysmarować masłem, wlać do niej ciasto i piec 60 min. w 175 stopniach. Po przestudzeniu ostrożnie wyjąć babkę z formy. Mascarpone, cukier - puder, ajerkoniak i 60 g kremówki zmiksować, wysmarować powstałym kremem wierzch ciasta i odstawić je w chłodne miejsce do zastygnięcia. Smacznego!

FragOla <3

Przepis pochodzi z Moich Wypieków.